农药残留，是农药使用后一段时期内残存于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的农药母体、农药残留危害衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人。

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